Trufas De Chocolate Y Naranja Veganas

Aunque las trufas clásicas, las cubiertas o lo cubanitos siguen siendo los productos estrella, la oferta de Trufas Martínez ha crecido considerablemente. No los hago porque sé que me los comería antes incluso de ponerlos en la mesa, el chocolate es mi perdición, aunque prefiero el negro. El 1.° de diciembre, de madrugada, se comenzó el estudio de la bahía Rulo, terminando en punta Pelu, lugar en que concluyeron los trabajos de Huito el año próximo pasado. Pero no te extrañes si lo visitas durante el mes de junio y ves de nuevo combates en su interior, son los Days of Antiquity - Pula Superiorvm, que recrean en directo el pasado romano de la ciudad. En realidad los primeros habitantes de Istria habrían sido gigantes, a quienes las leyendas locales atribuyen la construcción de sus pueblos de interior, que siempre coronan altas colinas de difícil acceso para el ser humano. La arquitectura de Rovinj delata el antiguo dominio veneciano en Istria. El nuevo cinco estrellas Grand Park Hotel Rovinj lo tiene todo: mar, montaña y ciudad. Antigua isla conectada al continente en el siglo XVIII, caminar por las empedradas y peatonales calles del casco antiguo de Rovinj es una delicia, con sus edificios de estilo veneciano y sus ventanas ídem y esa ropa tendida en los balcones que nos recuerda que al otro lado de las fachadas hay vida.

Experto en rutas gastronómicas, restauración, vinos, cervezas, destilados y estilo de vida. Otro de los pasteles que sólo se puede encontrar en Bilbao (por lo menos el auténtico ya que hay imitaciones) es el Pastel Ruso y al igual que los bilbainos nacemos donde queremos, con los pasteles nos pasa lo mismo; es decir, hacemos los mejores y los llamamos como queremos y a este, le pusimos el nombre de Pastel Ruso. El CO₂ a alta presión pasa a ser un fluido supercrítico, "que se comporta como un híbrido entre gas y líquido, es decir, se difunde como un gas y disuelve sustancias como un líquido, lo cual lo hace idóneo para extraer compuestos", explica la investigadora del CITA Eva Tejedor. Sin embargo, este país bañado por el Adriático y poco maleado por el turismo de masas tiene otros muchos puntos de interés que se salen del circuito viajero habitual y que bien merecen una escapada calmada en la que dejarse sorprender por una gastronomía ecléctica (como lo es el país) y un entorno inmaculado que en otras épocas fue refugio estival de la clase alta centroeuropea, esa que viajaba en busca de los beneficios de la talasoterapia (por su clima y su mar) .

Uno de los objetivos de este proyecto es también revalorizar esas trufas negras melanosporum frescas que, por su aspecto, son consideradas de baja categoría, pero que son inmejorables fuentes de aromas. Así, "este tipo de productos 'trufados' llevan a confusión al consumidor y por eso es tan importante lograr extraer aroma real de la propia trufa y que pueda ser incorporado a otros alimentos", que, de esta forma, olerán 'de verdad' a trufa negra y no a sucedáneo. Tiene gran parecido con el Gran Sol, la diferencia es que su piel suele ser más brillante. "La trufa produce aroma porque necesita ser encontrada", afirma Pedro Marco. Además, este es el motivo de que las trufas tengan un tacto duro y rugoso, mientras que las setas suelen ser más blandas y flexibles, incluso después del secado. Expertos paleontólogos hallaron en Egipto jarrones y papiros de 1.000 años a.C. que documentan detalladamente la manera de preparar este hongo.

El uso de fluidos supercríticos permite procesos de extracción más rápidos, eficientes y selectivos, como en este caso el aroma de la trufa. El CITA trabaja en la obtención de un extracto aromático procedente de la trufa negra mediante el uso de fluidos supercríticos. Ni en el filósofo antiguo ni en el poeta moderno acredita eso pobreza de inteligencia, sino así una como familiaridad y confianza, mediante las cuales los bienes de sus amigos son como suyos, y por tanto buenos para el uso propio. ¿Por qué huele tanto la trufa? Seguir el hilo de tan grotesca ceremonia es casi imposible; pero lo mas resaltante es sin duda la pantomima del patron al batir la bandera, ceremonia que nos hizo recordar la célebre fiesta del estandarte real que con tanto fausto se celebraba en Santiago durante la dominacion del coloniaje; mas si en ésta se ostentaba lujo, en aquélla resalta la grotesca i fanática ignorancia.